Solaris to hybrydowa odmiana winorośli stworzona z myślą o chłodniejszym klimacie – i z tego powodu coraz częściej spotykana w Polsce, Niemczech czy Skandynawii. Powstała w Niemczech w latach 70., a jej największym atutem jest odporność na choroby oraz zdolność do osiągania pełnej dojrzałości nawet w krótkim sezonie wegetacyjnym. Solaris dojrzewa wcześnie, dając bardzo aromatyczne i intensywne wina. Typowe nuty to dojrzałe jabłko, morela, agrest, kwiaty bzu, a czasem także akcenty mocno dojrzałe jak mango, banan, czasem nawet ananas. W cieplejszych rocznikach i przy zbiorach o niskiej wydajności solaris może zaskakiwać koncentracją i głębią aromatyczną. Solaris to jednak szczep o świeżości, lekkości i wyraźnie owocowym profilu. Winiarze często decydują się na fermentację w stalowych zbiornikach, by zachować tę świeżość i wyrazistość, choć , co ciekawe, solaris potrafi dobrze komponować się z beczką, jeśli ta została użyta oszczędnie i z rozwagą. Solaris stał się jedną z najważniejszych odmian w polskich winnicach. Chociaż producenci coraz chętniej pracują ze szlachetnymi odmianami, to solaris wciąż ma swoje miejsce i w ich planach, i w sercach.