Cava to hiszpańskie wino musujące, którego produkcja koncentruje się głównie w Katalonii, w rejonach Penedès, Alella oraz Tarragona. Powstaje dzięki tradycyjnej metodzie szampańskiej, zwanej również metodą klasyczną, polegającej na przeprowadzeniu wtórnej fermentacji w butelce. Do produkcji Cavy używa się głównie lokalnych odmian winorośli: macabeo, xarel-lo oraz parellada, choć dopuszczalne są również chardonnay, i inne międzynarodowe szczepy. Cava może występować w różnych wariantach słodkości, od brut nature, aż po semi-seco i dulce. Styl cavy opiera się na świeżości, mineralności i nutach autolitycznych, wynikających z (często bardzo) wydłużonego czasu dojrzewania wina na osadzie drożdżowym.