Syrah (znany także jako shiraz w Australii) to czerwony szczep winorośli, prawdopodobnie wywodzący się z Doliny Rodanu we Francji. Do dziś to właśnie tam powstają jedne z jego najlepszych interpretacji. Znajdziemy je w takich apelacjach, jak Hermitage, Cote-Rotie czy Saint-Joseph. Uprawiany jest jednak też w wielu innych krajach. Swój drugi dom znalazł w Australii, gdzie znany jest pod nazwą shiraz i gdzie jest podstawą dla kilku z najbardziej znanych win świata. Z syrah powstają wina głębokie, o ciemnej barwie i intensywnych aromatach ciemnych owoców (jeżyny, śliwki) i nutach ziołowych oraz przyprawowych, wśród których najbardziej charakterystyczny jest czarny pieprz. Wysoka kwasowość i mocne taniny sprawiają, że wina mają bogatą strukturę i duży potencjał do dojrzewania. Z syrah powstają świetne wina jednoodmianowe, ale odmiana znana jest z dobrego łączenia się z innymi odmianami. Najsłynniejszym blendem, w którym ważną rolę gra syrah, jest GSM. To połączenie syraha z grenache i mourvedre, które odpowiada za najważniejsze wina południowej części Doliny Rodanu i wiele znanych i cenionych win z wielu ciepłych regionów winiarskich świata.