Primitivo jest czerwonym szczepem winorośli pochodzącym prawdopodobnie z Chorwacji. Jest genetycznie tożsamy ze szczepem zinfandel uprawianym w Kalifornii. Primitivo wyróżnia się grubą skórką, co sprzyja wysokiej koncentracji barwy i tanin oraz stosunkowo dużej zawartości cukru w dojrzałych winogronach. Szczep dojrzewa wcześnie, stąd nazwa „primitivo” odnosząca się do wczesnego dojrzewania. Wina z primitivo charakteryzują się intensywną, ciemnoczerwoną barwą, raczej delikatną strukturą oraz umiarkowaną kwasowością. Profil aromatyczny opiera się na dojrzałych owocach, takich jak śliwki, wiśnie i jeżyny, czasem z delikatnymi akcentami przypraw. Styl wina zależy od techniki winifikacji; fermentacja w kontrolowanej temperaturze oraz dojrzewanie w dębowych beczkach pozwalają na uzyskanie win bardziej złożonych i zdolnych do starzenia. Primitivo to jednak najczęściej doskonały towarzysz codziennych momentów o soczystym charakterze, pozwalającym tak na łączenie z jedzeniem, jak i na picie solo.