Vina Cubillo Crianza 2017

Kraj

Hiszpania

Region

Rioja

Apelacja

Rioja

Rocznik

2017

Szczep

tempranillo

Kolor i styl

czerwone, wytrawne

Uprawa

tradycyjna

Stan na 2025

Gotowe do odkrycia

Czego się spodziewać?

Główne nuty aromatyczne:

suszone owoce, żurawina, wiśnia, czereśnia, tytoń, skóra, ziemia, drewno cedrowe

Struktura i charakterystyka smaku:

wytrawne, wysoka kwasowość, średnie taniny, rozwinięte, szczupłe ciało, suszone owoce, zioła, z delikatną beczką,

Zawartość alkoholu:

13,5%

Jak podawać?

Temperatura serwowania:

15-18˚

Okienko do wypicia:

2025-2030

Polecany kieliszek

Slide
Riedel Veritas Old World Syrah
279 zł
SPRAWDŹ PRODUKT
Slide
Riedel Performance Syrah
279 zł
SPRAWDŹ PRODUKT
Slide
Riedel Winewings Syrah
159 zł
SPRAWDŹ PRODUKT

Foodpairing (sugerowane połączenia kulinarne)

Tempranillo to wino całkiem uniwersalne jeśli chodzi o łączenie z jedzeniem, a charakter Cubillo dodatkowo te cechy uwypukla. Cubillo to świetne wino do łączenia z tapasami: chorizzo w cydrze, tradycyjne bocadillos czy empanadas z ulubionym nadziejem będą naprawdę dobrymi połączeniami.

Cubillo pochodzi z winnicy o tej samej nazwie, którą w największej części porasta odmiana tempranillo. Tak w uprawach, jak i w blendzie tego wina, towarzyszą jej garnacho, graciano i mazuelo. Po zbiorach owoce przechodzą bardzo tradycyjną winifikację na naturalnych drożdżach, która odbywa się w wielkich i bardzo starych dębowych kadziach. Następnie wino dojrzewa przez 3 lata w beczkach, z których wszystkie to amerykański dąb, ale z których żadna nie jest nowa. Wino po dojrzewaniu w takich beczkach staje się lekkie, przyjemnie utlenione, zachowuje też wysoką kwasowość i dużo energii. Cubillo zawsze pokazuje nuty suszonych czerwonych owoców, przypraw, ziół, ziemi, paska skórzanego, tytoniu, jednak mimo ewoluowanego bukietu jest żywe, lekkie, doskonałe do lekkich posiłków i przekąsek.

Tempranillo to najważniejszy czerwony szczep Hiszpanii, związany głównie z takimi regionami jak Rioja, Ribera del Duero czy Toro. Znaleźć go można jednak właściwie w każdym hiszpańskim regionie winiarskim, w których będzie jednak występować pod innymi, lokalnymi nazwami. Jego podstawową i najbardziej rozpowszechniona nazwa pochodzi od hiszpańskiego temprano – „wcześnie”, co nawiązuje do stosunkowo wczesnego dojrzewania winogron. To odmiana wszechstronna, która doskonale oddaje charakter terroir i reaguje na sposób winifikacji oraz dojrzewania. Wina na bazie tempranillo cechują się głębokim kolorem, dobrze zarysowaną strukturą i umiarkowaną kwasowością. W młodych winach odkryjemy nuty czerwonych owoców (czereśnia, wiśnia, żurawina), śliwek, ziół i suszonych kwiatów. Dojrzewanie w beczce – szczególnie w tradycyjnym dla regionu Rioja amerykańskim dębie – wnosi charakterystyczne akcenty wanilii, cynamonu, dymu i przypraw. Dzięki temu wina z tempranillo mogą być zarówno owocowe i przystępne, jak i poważne, złożone, długowieczne. Tempranillo często występuje w blendach, najczęściej z garnacha i graciano, ale też na przykład z cabernetem. Charakter tempranillo pozwala mu bardzo dobrze łączyć się z innymi odmianami, co potwierdza fakt, że jedne z najlepszych win Hiszpanii są takimi właśnie kompozycjami. Te wina pięknie się też starzeją i prawdopodobnie najlepsze tempranillo mogą w tym zakresie rywalizować z porządnymi winami z Bordeaux.

Lopez de Heredia to nie tylko jedna z najlepszych winnic w Hiszpanii, ale też producent kilku z najbardziej szanowanych i pożądanych win świata. Pochodząca stąd Viña Tondonia, w swoich najlepszych wcieleniach i rocznikach, jest obiektem kultu, który właściwie nie ma sobie równych w świecie wina. Lopez de Heredia to jedna z trzech najstarszych winnic w regionie Rioja. Bodegę założył Daniel Rafael Lopez de Heredia y Landieta, który przybył do Europy z Chile, ale był potomkiem emigrantów z Kraju Basków. Daniel Rafael założył winnicę w czasie, gdy Rioja stawała się bardzo ważnym regionem – to w jej stronę swoje oczy zwrócili francuscy producenci i konsumenci po tym, jak ich własne winnice zostały zdziesiątkowane przez filokserę. Dziś prace w Lopez de Heredia nie różnią się właściwie niczym w porównaniu do zasad, jakie wprowadził założyciel w 1877 roku. Korzysta się tu tylko z winogron pochodzących z własnych winnic, stawia się na niespieszny, tradycyjny winemaking, wina dojrzewa się w starych beczkach z dębu amerykańskiego, a przed wypuszczeniem na rynek spędzają one całe lata w piwnicy producenta. Najważniejsze wina od Lopez de Heredia to Tondonia, Bosconia i Cubillo. Każde z nich spędza dużo czasu w beczce, w której ma zostawić cały swój ciężar i z której ma wyjść jako wino eleganckie, kompleksowe i dojrzałe. Picie win Tondonia czy Bosconia to jak podróż w przeszłość i kontakt z Rioja w samych początkach jej istnienia. To wina w starym stylu, tworzone z niezwykłą uwagą i starannością, w oderwaniu od wszelkich praw rynku. Nie ma drugich takich emocji w całym świecie wina.

Rioja to najważniejszy region winiarski w Hiszpanii. Jako pierwszy otrzymał oznaczenia DO i DOCa, od dawna wyznacza style oraz trendy i to właśnie tutaj znajdziemy najbardziej znanych producentów hiszpańskiego winiarstwa. Choć Rioja to region o wielowiekowej tradycji, to jego dynamiczny rozwój rozpoczął się dopiero w drugiej połowie XIX wieku, gdy francuscy winiarze poszukiwali alternatyw po tym, gdy ich własne winnice zostały zniszczone przez filokserę. Rioja skorzystała na tej sytuacji, stworzyła własny styl i do dziś pozostaje jednym ze stałych punktów odniesienia na całym winiarskim świecie. Rioja to ciepły klimat kontynentalny. Pasma górskie na północy i zachodzie regionu chronią ten region przed napływem chmur znad Atlantyku, przez co jest to generalnie sucho. Geograficznie Rioja dzieli się na trzy strefy: Rioja Alavesa (najbardziej jakościowa), Rioja Alta (najbardziej aromatyczna) oraz Rioja Oriental (najbardziej pod wpływem Morza Śródziemnego). Chociaż tradycyjnie nacisk w regionie kładziony był głównie na winemaking i dojrzewanie win (stąd określenia Crianza, Reserva i Gran Reserva), to Rioja podąża ze współczesnymi trendami i wprowadziła niedawno możliwość umieszczenia na etykiecie nazw gmin, z których pochodzą owoce. Warto też pamiętać, że w regionie Rioja dominują dwa główne style: klasyczny, oparty na lekkości, elegancji, starej beczce i świeżym owocu oraz modernistyczny, bardziej dosadny, w którym więcej soczystości i słodkiej beczki. Mozaika siedlisk i producentów sprawia jednak, że wariacjom na temat tych głównych stylistyk nie ma końca.