Bordeaux to prawdopodobnie najbardziej znany region winiarski na świecie i według wielu źródeł najlepszy. Słynie głównie z arystokratycznych zamków i eleganckich win ze szczepu cabernet sauvignon, ale skrywa w sobie znacznie więcej. Leży w południowo-zachodniej Francji, w akwitańskim departamencie Żyrodndy. Na klimat w znacznym stopniu wpływa Ocean Atlantycki i trzy rzeki, który dzielą region na słynne Lewy Brzeg, Prawy Brzeg i Entre-deux-Mers. Bordeaux swoją dzisiejszą sławę zawdzięcza Brytyjczykom. Region, za sprawą małżeństwa Henrego Plantageneta z Eleonorą Akwitańską w 1152 roku trafił pod panowanie Brytyjczyków na kolejne 300 lat. Ułatwiło to znacznie eksport wina do Anglii, gdzie stało się bardzo popularnym trunkiem. Do dziś Londyn to prawdziwe centrum handlu fine wine z Bordeaux. Dziś Bordeaux to ponad 100 tysięcy hektarów upraw. Winogrona rosną w klimacie atlantyckim i pozostają pod wpływem Oceanu Atlantyckiego i lokalnych rzek: Dordogne, Garonne i estuarium Żyrondy, które tworzą. Duże zbiorniki wodne w pobliżu upraw magazynują ciepło, co pozwala na złagodzenie ekstremalnie wysokich temperatur latem, przedłużenie okresu dojrzewania dzięki stopniowemu oddawaniu ciepła oraz ochronę przed mroźnymi zimami. Bordeaux jest chronione przed zimnym powietrzem znad Oceanu dzięki lasom sosnowym porastającym wybrzeże, a z drugiej strony korzysta z ciepła przenoszonego w ten rejon Atlantyku przez ciepły prąd Golfsztrom. Z kolei mgła zbierająca się w porach porannych nad wieloma z okolicznych rzek umożliwia powstawanie słynnych słodkich win botrytyzowanych. Region charakteryzuje też bardzo duża zmienność między rocznikami. Chyba w żadnym innym miejscu na świecie rocznik nie ma tak dużego wpływu na jakość, styl i ostatecznie cenę rocznika. Ze względu na panujące w regionie warunki, a przede wszystkim ich zmienność z roku na rok, Bordeaux to region oparty na blendach winogron. Tak czerwone, jak i białe wina są mieszankami różnych szczepów, które mają inne wymagania co do okresu dojrzewania i dają różne rezultaty w zależności od panujących warunków. Miejscowi winemakerzy opanowali do perfekcji sztukę mieszania ze sobą win z różnych szczepów i winnic, aby zawsze znaleźć w swoich winach idealny balans. Uprawa różnych szczepów jest też swoistą poduszką bezpieczeństwa; gdy w zimnych latach jeden z czerwonych szczepów nie osiągnie oczekiwanej dojrzałości, większą część blendu stanowić będzie winogrono znane z wcześniejszego dojrzewania. Trzy najważniejsze czerwone winogrona Bordeaux to cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Ten pierwszy uważany jest za najbardziej szlachetny, ale to merlot zajmuje największą część upraw (około 66% z nasadzeń czerwonych odmian). Tę trójkę uzupełniają petit verdot, malbec i carmenere. Białe wina Bordeaux zaczynają się na lekkich bielach, idealnych do miejscowych ostryg, przez style pełne i beczkowe aż po barokowe wina słodkie z winogron pokrytych tak zwaną szlachetną pleśnią. Jako pierwszy na myśl w kontekście białych win Bordeaux przychodzi sauvignon blanc, a jego bordoska interpretacja jest czasem pomijana przy wyliczaniu charakterystycznych dla tego szczepu stylów. Jednak to semillon jest szczepem z największą powierzchnią upraw, choć tylko nieznacznie wyprzedza sauvignon. Pierwszą trójkę uzupełnia aromatyczne muscadelle. Najwięcej białych win Bordeaux pochodzi z regionu Entre-Deux-Mers, a najlepsze przykłady, gotowe rywalizować z największymi białymi winami świata, z Pessac-Leognan. Najlepsze lewobrzeżne posiadłości zostały sklasyfikowane w 1855 roku na życzenie cesarza Napoleona III. Do dziś ta klasyfikacja wpływa na ceny win i popyt na nie. Wiele innych podregionów i grup win wprowadziło swoje klasyfikacje, jedynym wolnym od tego typu rankingów regionem pozostaje Pomerol.