Mechanika działania

Intensywne wina beczkowe potrzebują dużo przestrzeni dla dobrego napowietrzenia i uwolnienia aromatów, dlatego powinniśmy podawać je w kieliszkach o dużej i szerokiej czaszy. Dodatkowo czasza taki kształt czaszy sprawia, że pijąc wino rozlewamy je szeroko po podniebieniu, także na skrajach języka, gdzie znajdują się receptory odpowiedzialne za odczucie kwasowości. W pełnych i intensywnych winach ta kwasowość jest szczególnie potrzebna, dlatego w imię balansu i równowagi należy podawać je w kieliszku o takim kształcie.